食物保存
延长食品保质期的技术叫做食品保鲜。我们知道，在有食物、水分、氧气和环境温度的情况下，微生物繁殖得非常快。所有保存食物的方法都是为了排除食物、水分、氧气和环境温度对微生物的影响，使它们不会繁殖。以下是一些常见的食物保存方法:
目录
食物中毒:有些细菌在食物中产生有毒物质。食用含有有毒物质的食物会导致食物中毒。食物中毒情况很严重，需要立即住院治疗。在食物中毒的情况下，缺乏及时的护理可能是致命的。
晒干
这是一种传统的食物保存方法。日晒有助于去除食物中的水分。谷物在储存前要在阳光下晒干。许多蔬菜也晒干，以便在淡季食用。
食品保存的化学方法
有些化学物质可以防止食品中微生物的生长。这些化学物质被用于腌制泡菜和果酱。盐、酸和油也被用作食品防腐剂。例如:苯甲酸钠和偏硫酸钠。
食盐保存
当食物中含有大量的盐时，由于渗透作用，食物中的水就会流出来。它会导致食物脱水。缺乏水分有助于防止微生物的生长。鱼、肉和咸菜都是加盐腌制的。
糖保存
糖通过减少食物中的水分来保存食物。果酱、果冻和南瓜都是加糖腌制的。
油和醋保存
食物表面的油层阻止氧气进入食物。有些微生物在缺氧的情况下无法存活。有些微生物不能在酸性环境中存活，因此醋是一种有效的食品防腐剂。
冷热处理
大多数生物都能在特定的温度范围内存活。当温度过高或过低时，生物就无法生存。因此，加热或冷冻食物有助于保存。在大多数家庭中，牛奶每天要煮两到三次，以延长保质期。
巴氏灭菌法
牛奶在包装前要经过巴氏消毒。巴氏杀菌包括将牛奶加热到70°C，大约15到30秒，然后迅速冷却。巴氏杀菌法有助于杀死牛奶中可能存在的微生物。这种方法是由路易斯·巴斯德发现的。
贮存及包装
有些食物被储存在密封的袋子里，这样氧气就不会滋生微生物。有些食品是罐装的;还有一些防腐剂。油腻的食物;比如薯片;装在充满氮气的密封包中。氮气可以防止油腻的食物变质。
固氮作用
你可能读到过，大气的78%是由氮组成的。但是绿色植物不能利用气态氮。气态氮需要转化成氮化合物，这样植物才能利用氮。将氮转化为可被绿色植物吸收的化合物的过程称为固氮。以下是固氮的主要步骤:
- 蓝色的绿藻和一些细菌(比如根瘤菌)将气态氮转化为氮化合物。这种氮化合物沉积在土壤中。
- 在照明过程中，大气中的一些氮被转化为氮化合物。这些氮化合物随着雨水进入土壤。
- 绿色植物从土壤中吸收氮化合物。植物用氮制造蛋白质和其他各种重要分子。氮通过食物链到达其他生物的身体。
- 动植物体内氮的很大一部分在排泄过程中被排出。当死亡的动物和植物腐烂时，剩余的氮被送回环境中。
氮循环:氮通过通道进入生物世界并返回大气的事件循环被称为氮循环。