酸、碱、盐

NCERT范例问题

长回答问题

第1部分

问题43:在下面的氢气制备原理图中，如果做以下改变会发生什么?

1. 在试管中取等量的锌粉代替锌粒
2. 用稀盐酸代替稀硫酸
3. 用铜来代替锌
4. 用氢氧化钠代替稀硫酸，加热管子。

答:(a)用锌粉代替锌粒与硫酸反应，生成氢气。但与锌颗粒相比，锌粉的反应速率增加，因为表面积的增加增加了反应速率。因此，当用锌粉代替锌粒时，氢气以更快的速度产生。

(b)锌粒产生氢气;还有氯化锌;当它们与盐酸反应时。

Zn + 2HCl⇨ZnCl₂+ H₂O

因此，当用盐酸代替硫酸时，氯化锌代替硫酸锌形成;与氢气一起，反应以相同的速度进行。

(c)铜在正常情况下不与稀酸发生反应，因为铜在反应级数中处于较低的位置，被认为是一种贵金属。

(d)如果用氢氧化钠代替稀硫酸并加热管子，锌酸钠就会和氢气一起形成。但加热试管会增加氢气的生成速率，因为加热反应混合物会增加反应速率。

Zn + 2NaOH⇨Na₂氧化锌₂+ H₂

问题43:做蛋糕要用到泡打粉。如果你妈妈在家做蛋糕时用小苏打而不是泡打粉，

(a)会如何影响蛋糕的口感及原因?

答:小苏打的化学名称是碳酸氢钠，加热时会产生碳酸钠、二氧化碳和水。如果用小苏打代替泡打粉，在制作蛋糕时碳酸钠的形成会使蛋糕的味道变苦。

2 nahco_3.+热⇨Na₂有限公司_3.+有限公司₂+ H₂O

(b)小苏打如何转化成泡打粉?

答:小苏打通过与食用油(通常是酒石酸)混合，转化为泡打粉。其他温和的食用油也被用来代替酒石酸。

(c)小苏打中加入酒石酸的作用是什么?

答:酒石酸加水后会产生氢离子。酒石酸产生的氢离子与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，使面团柔软松软。如果因为加热而形成碳酸钠，酒石酸会中和它，形成酒石酸钠，味道好闻。

2 nahco_3.+ C₄H₆O₆⇨2有限公司₂+ 2 h₂O + Na₂C₄H₄O₆